在家自己炸年糕
炸甜年糕也是vivian的媽媽留下來的一個美好回憶~當媽媽離開後,過年過節變成大嫂在炸給我們吃~在去年過年時,vivian自己心血來潮想說:自己來試試好了,加上看到電視上剛好播著阿芳老師教大家如何炸年糕,看完後發現....其實也沒這麼難嘛~所以後來就在網路上搜尋了阿芳老師的食譜,炸了第一次...好吃耶~雖然一開始形狀醜醜的,也手忙腳亂,但後來就漸入佳境囉~材料:甜年糕-1/4或1/2塊(可依人數自行調整,第一次嘗試者建議不要一下子炸太多)低筋麵粉-1杯玉米粉(蛋黃粉)-2大匙泡打粉-1大匙水-1杯沙拉油-2大匙做法:1-先把年糕切成長條塊狀(備用)2-把上面的醬料攪拌均勻(拌完後還是會有少許結塊,可以用濾網過濾)3-先把一部份的年糕均勻裹上醬料(備用)4-把年糕放入鍋中,油炸至金黃色即可(熱鍋完可以把火稍稍關小,預防還沒變金黃色就焦黑哦~可以依照狀況再慢慢調整就好)請大家記得年糕的選擇也是很重要哦~可以盡量選擇純手工沒有放香料或加工過的,因為之前vivian有吃過,就是感覺味道怪怪的(我都說那是假的年糕),而且只要年糕不好吃,就算炸的再如何好,我也覺得它是個失敗品了。記得越新鮮的年糕炸起來越好吃哦~還有沙拉油一定要加哦~因為可以增加皮的脆度。因為熱熱吃最好吃,所以不要一下子炸太多,吃完想吃再炸就好了。以上就是阿芳老師的食譜加上vivian自己的親身實驗囉~大家也可以動手做做看,謝謝~(ps.今年如果有再試,再幫大家補上幾張照片囉~)

 

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chan

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